Организация питания

 Методические рекомендации по организации питания в учреждениях образования в 2022/2023 учебном году


Рекомендации по контролю за организацией питания обучающихся  в учреждениях образования


Приложение 1. Программа производственного контроля за качеством и безопасностью питания воспитанников (рекомендуемая)
Приложение к письму заместителя Министра – Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 02.05.2016 № 6-16/834 «Методические рекомендации для учреждений государственного санитарного надзора по надзору за организацией, начиная с 2016/2017 учебного года, производственного контроля за питанием обучающихся в учреждениях образования на основе принципов анализа рисков»


Приложение 2. Типовая минимальная схема (рекомендуемая) лабораторного контроля качества и безопасности питания обучающихся в учреждениях образования


Приложение 3. Журналы 
Журнал температурно-влажностного режима
Журнал входного контроля
Журнал качества термической обработки
Журнал контроля рабочего состояния оборудования
Журнал поверки весоизмерительного оборудования
Журнал учета пищевых отходов


Приложение 4. Контрольный лист санитарного состояния мясорыбного цеха


Приложение 5. Санитарные инструкции


Приложение 6. Рабочие инструкции